Die Bezeichnung griffiges Mehl steht für Dunst und gröbere Mehle; Die groben Mehlpartikel kann man zwischen den Fingern spüren, greifen. Griffiges Mehl, aber auch doppelgriffiges Mehl klumpt nicht so leicht und wird darum gerne für die Zubereitung von Knödel oder Spätzle verwendet. Im Gegensat ....